什么是啤酒的风格？简而言之就是对啤酒风格标签化，能体现这类啤酒的风格和特征，以及这类啤酒的的来源和变迁。通常来说，这种标签化的命名一般经过了多个世纪的酝酿，市场的考验，通常为消费者和经销商都广泛接受。

    初识精酿啤酒一定要明白风格，每个风格都有其典型的特点和味道。通过这些特点和味道，你才能够对一款酒有个公允的评价。另一方面，你在点啤酒喝的时候才能知道自己在喝什么。举个简单的例子，你去饭馆点餐，起码要说清楚你要吃什么菜，不能点餐的时候说“我要吃饭”，一个道理.

    啤酒风格｜Stout 世涛啤酒

    在精酿的世界里说到黑啤酒会想到世涛，说到世涛大家直接就会想到健力士，甚至有人把健力士当作Stout的开山鼻祖，它也是爱尔兰人引以自豪的骄傲，同时它也是世界上的啤酒风格之一。

    世涛啤酒

    世涛啤酒（英语：Stout），又称司陶特、黑啤酒，一种深色的啤酒，由烘焙过的麦芽或是大麦、啤酒花、水及酵母所制成。它源自于波特啤酒（Porter），酒精含量约7%至8%。Stous源自法语：Etout，原义是强烈，或是光荣的意思。早源自于英格兰伦敦的波特啤酒，传入爱尔兰之后，爱尔兰人将原料由原先的烘烤麦芽，改为未发芽的烘烤大麦。我们可以简单的理解为世涛是改良版本的波特啤酒。 其实这种Stout黑啤酒初是由Egerton Manuscript记载在1677年的英国伦敦出现，健力士的创始人Arthur Guinness极其喜爱，所以从1795年开始酿造，通过改良直到1820年才有了现在的健力士。健力士使用烘烤过的大麦、啤酒花、水和酵母通过上层发酵技术进行酿造，视觉上健力士具有细腻的泡沫，和极其深黑的颜色，口味上有酒性较烈、味道醇厚而且具有强烈的焦糖甜味的特点，现在的Stout黑啤酒的定义和规范基本都是从它而来的。

    健力士

    在1756年，Arthur Guinness开了一家小型啤酒厂，三年后，Arthur 以每年45英镑共9000年的租约租下位于都柏林的从未使用过的圣詹姆士门酿酒厂（St. James’s Gate brewery），并成立了Arthur Guinness公司，酿造Porter黑啤酒和一些Ale爱尔啤酒，1820年开始酿造现在的健力士Stout黑啤酒，在酿造之初就快速得到了消费者的喜爱，只在短短的10年间，健力士啤酒厂就从一个默默无闻的酿造Porter黑啤酒的酿酒厂发展成为爱尔兰的酿酒厂，甚至到1886年健力士就已经遍布欧洲各地，各地出现了只出售健力士啤酒的小酒吧，而且每一个都人满为患。到现在在特许生产的国家已经超过50个，圣詹姆士门酿酒厂也成了都柏林标志性景点之一，而且它们还创造了“吉尼斯世界纪录”。

    与健力士并称爱尔兰三巨头的还有墨菲斯（Murphy’s）和比美鲜（Beamish）。

    世涛的分类

    帝王世涛

    帝王世涛原本是出口俄罗斯的黑啤酒，加入了过量甚至使用了双倍的原材料酿造出来的世涛风格啤酒，具有更加丰富的麦芽味道和类似水果的香味，配合浓烈的酒精味道，得到了沙皇的喜爱，配合甜点或者熟肉饮用堪称一绝。 萨缪尔史密斯的帝王世涛是代表性的作品，它在酿造中使用了约克郡地区古老的一口井中的泉水，麦芽和啤酒花的选材也与众不同，得到的啤酒也具有旧风格啤酒经典的苦味，这在帝王世涛风格基础上又增加了一层耐人寻味的味道。

    Sweet Stout

    甜世涛风格（Sweet Stout），这类啤酒在世涛风格啤酒基础上更强调了糖味，使用了更多的葡萄糖和未发酵的糖类，让酒有着比传统世涛啤酒更甜的口味和更浓厚的烧烤味道，一般都更接近巧克力味道。

    燕麦世涛

    燕麦世涛在酿造过程中添加燕麦，通常比例在30%左右，这类的世涛通常不是真正的燕麦味而是通过添加燕麦使其中的蛋白质使酒体更具粘稠性，更顺滑，我们会感觉到燕麦世涛会比其他的世涛口感更甜是因为为了中和燕麦较涩的口感加入了更多的砂糖。在欧洲中世纪时期，燕麦是一种常见的成分强麦，当时酿造的使用比例高达35％，这种做法已在16世纪是就已经开始渐渐消失了，1513年都铎水手们都不肯喝提供给他们的燕麦啤酒提因为太苦了。尽管如此到了20世纪初如挪威等地区仍然坚持在酿造原始的燕麦啤酒。

    ?美国世涛风格?

    如果你想懂得更多一点儿

    美国是现在精酿运动的始作俑者，那么美国酿造的世涛的风格与我们在国内能喝到的这些大品牌的世涛啤酒相比，有些什么特点呢？

    首先，一般爱尔兰人喝得世涛啤酒，比如健力士和墨菲斯，酒精度在4%到5.5%，而美国人喜欢酒精浓度更高的啤酒，所以美国酿的世涛一般酒精度要在5.5%以上。