四料啤酒虽然没有拉格澄清鲜亮的色泽，也没有IPA撩人的酒花香味，却常年盘踞啤酒品鉴网站Ratebeer和Untapped榜单高处。这一期啤博士榜单我们就来一起研究一下四料啤酒，以探究其让人如此魂牵梦绕的原因。

    渊源和分类

    谈到四料啤酒，就不得不聊一聊其渊源。

    比利时的修道院早在公元5世纪就开始酿造啤酒，并出售给大众以支持修道院开支及地方慈善事业。长时间文化与技术的积淀，使得修道院啤酒逐渐形成了艾尔啤酒中一支独特的风格。目前市面上销售的比利时修道院啤酒大多来自于两个联盟中的酒厂。

    其一是特拉普会联盟(The International Trappist Association, ITA)，其成员修道院所生产的啤酒被叫做Trappist beer（如Westvleteren和Rochefort等）。另一个联盟比利时啤酒公会(The Union of Belgian Breweries)为公会成员生产的修道院啤酒颁发Erkend Belgisch Abdijbier (Certified Belgian Abbey Beer, 认证比利时修道院啤酒)认证（如Leffe等）。当然，也有一些游离在组织之外却又非常厉害的奇葩酒厂如圣伯纳酒厂。关于这个酒厂我们在本文啤酒品鉴中给出更多细节。

    四料啤酒是比利时修道院啤酒中的一类，又名比利时深色烈性艾尔（Belgian Dark Strong Ale）。同属修道院啤酒的还有单料，双料和三料啤酒。顾名思义，四料啤酒是修道院啤酒中用料足的（废话），相对于单料啤酒来说使用了多的麦芽，颜色深，具有浓郁的麦芽和棕糖的味道，酒精度也是比利时修道院啤酒中的。由于其风味会对味蕾和嗅上皮细胞具有丰富及持久的挑逗，以及其较高酒精度带来“酒过半盏人微醺”的效果，受到了世界各地精酿爱好者不断的追捧和热爱。

    美国啤酒品鉴师资格认证组织（BJCP）对于比利时深色烈性艾尔的总体定义是“深色，复杂，非常烈性的比利时艾尔，带有丰富可口的麦芽、深色水果风味和辛香。复杂，丰富，顺滑的口感，容易在不知不觉中喝醉”。在啤酒品鉴网站上对于不同四料啤酒的评价可谓是见仁见智。接下来，啤博士列出榜单中排名的10个品牌的比利时四料啤酒，并根据实战经验悉数点评，以供爱好精酿的小伙伴们参考和讨(zhuang)论(bi)。