啤酒的种类太多了，到底该如何分类？坊间有很多种分法，为简单明了，本文将按啤酒的酿造工艺把它分为艾尔（Ale）和拉格（Lager）两大类，再进行其中的细分，来看看你喜欢喝的雪花、IPA 或黑啤都属于哪种吧。

    检验啤酒真爱粉的时候到了，你知道啤酒怎么分类吗？

    一、啤酒的基本分类：艾尔和拉格

    啤酒基本的分类就是按酿造工艺分成的艾尔（上发酵）和拉格（下发酵）两大类，两者的区别主要体现在发酵的温度和酵母工作的位置。艾尔啤酒酵母在发酵罐顶端工作，温度在 10-20℃ 左右，拉格啤酒酵母在发酵罐底部工作，温度在 10℃ 以下。有人用了一种比较形象的说法表示这两种发酵方式的不同：喝艾尔啤酒时先喝到酵母和辅料的味道，之后才能找到麦芽味。而喝拉格啤酒时则先会喝到麦芽的味道，再会有其他辅料味道，我们平常喝的雪花、百威、燕京等都属于拉格啤酒。

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    二、艾尔啤酒

    艾尔啤酒在都有酿造，这种啤酒通常酒体较为饱满，口感醇厚，颜色从浅金到深棕不等，风味也很多样，因此衍生了很多类型，以下将介绍其中常见的几种。

    1、淡色艾尔

    淡色艾尔（Pale Ale）早是指用焦炭烘焙过麦芽之后再发酵酿成的啤酒（1624 年），大约 1703 年前后开始用“Pale Ale”这个名称。这种啤酒是艾尔啤酒中主要的类型之一，由于原料中淡色麦芽所占比例较高，因此啤酒颜色较淡，但含有丰富的啤酒花，麦芽味很重，味浓烈甚至有些苦涩。

    值得一提的是，艾尔淡啤中有一种叫做 IPA（India Pale Ale，印度艾尔淡啤）非常出名。IPA 产生于英国殖民印度时期，为了便于长时间的海上运输，这种啤酒添加了大量啤酒花，以起到防腐作用，因此口感偏苦。IPA 一般为干型，呈深琥珀色，常带有热带水果味，比如香蕉和菠萝等。

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    2、棕色艾尔

    棕色艾尔（Brown Ale）的颜色从红棕色到深棕色都有，颜色稍深，啤酒花味和苦味不明显，风味浓郁度呈中等，一般有水果味，还带有很多咖啡、麦芽、坚果、焦糖和烤饼干的味道。这种啤酒常见于英格兰地区，早出现在上世纪初期，如今有多种风格，口感较甜或干型的都有。

    3、波特啤酒

    波特啤酒（Porter）一般颜色较深，从深棕至黑色不等，早出现在 18 世纪的英国，因受搬运工喜爱而得名。这种啤酒由三种不同的艾尔啤酒混合而成，使用烘烤过的麦芽酿造，风味比较平衡，还带点巧克力的味道。

    4、司陶特啤酒

    司陶特啤酒（Stout）是由波特啤酒演变而来的更加深黑的艾尔啤酒，其酒体颜色来自于烘焙后的焦黑大麦芽，有着酒花带来的明显苦味和焦香麦芽味，多产自爱尔兰。由于在装罐时加入了啤酒气体，司陶特啤酒刚打开时会非常冲。这种啤酒中代表性的例子就是吉尼斯黑啤（Guinness）。